Половина пасхального ягненка

Под ягненком мы подразумеваем молодого барашка в возрасте до 5–6 месяцев и весом порядка 10–13 кг. Мясо такого экземпляра не имеет характерных для баранины запахов и гораздо нежнее, нежели баран в возрасте более 1 года. Оно подходит для запекания, жаренья на углях, гриле и открытом огне.

Половина ягненка это совсем не много. Лопатку отправим на рагу, окорок — на запекание, шею на наваристый супчик, а ребрышки позволят насладится легендарными lamb chops.