Сало без прослойки

Есть такое выражение: сало можно губами есть. Это про сало, которое нежное и молодое — как у нас. Да, в сале есть прожилка посередине и кожица с краю, которые трудно поддаются пережевыванию, но их обрезают перед подачей на стол. А если уж нарезанное сало положить на ломтик бородинского хлебушка… Эх, раздолье!