Домашняя копченая колбаса

В чем наше отличие от магазинных экземпляров: в том, что мы категорически не используем нитритную соль, которая нужна для придания изделию розового цвета и усиления вкуса. Ведь как бы нас там не убаюкивали фабричные производители, заверяя в безвредности оной, но экспериментировать на себе и на своих детях мы не намерены. Свою колбаску мы готовим из свинины и закатываем в натуральную свиную же череву. Мясо чуть подкрашиваем в розовый цвет свекольным соком. Коптим на ольховой щепе примерно 6 часов, после чего еще сутки настаиваем в прохладном месте, чтобы колбаска созрела и наполнилась вкусом.
Вес одного кружочка составляет порядка 300 грамм. Фактический вес в индивидуальном заказе может немного отличаться.