Свиная шейка

Поставщик: Ферма Е.Кузыка

Свиной шейкой называют переднюю часть туши, расположенную позади головы и перед туловищем, справа и слева. Это достаточно нежное и при этом не очень жирное мясо 1 сорта.

Свежее фермерское мясо хранят в холодильнике не более суток хранить, после чего лучше её заморозить. Не рекомендуем размораживать и повторно замораживать мясо поскольку от этого ухудшается его вкус.

Свинина — очень ценный и полезный продукт. Во-первых, это мясо содержит много белка, позволяя быстро восполнить потери организма после физических нагрузок и в холодное время года. Также высокобелковая диета полезна для кормящих женщин, имея свойство стимулировать выработку грудного молока.

По пищевой ценности и содержанию витаминов, свинина опережает все остальные виды мяса. Свинина содержит железо, магний и цинк, а также полный ряд витаминов группы В, помогающих организму легче справляться со стрессом. Нам необходимо ежедневно восполнять их запасы, поскольку в нашем организме эти витамины не вырабатываются и не запасаются. Для этого идеально подходят блюда из свиной шейки — нежирного и вкусного мяса.

Кстати, вопреки распостраненному мнению, свинина легко усваивается организмом здорового человека, а свиной жир гораздо менее вреден для сосудов и сердца, чем говяжий. В свинине содержится меньше холестерина, чем в курице или говядине. По усвояемости, свинина уступает только баранине.

Домашняя свинина является одним из простейших в приготовлении сортов мяса. Свинину можно пожарить даже без добавления масла, поскольку жир, содержащийся в ней, легко растапливается. Свинина имеет собственный сладковатый вкус и поэтому неплохо сочетается с ягодами и фруктами, например, с курагой, черносливом, кисло-сладкими яблоками и орехами.

Один из лучших рецептов для приготовления — копченая свиная шейка, это прекрасный деликатес для праздничного стола, подают его с хреном или горчицей. Также, именно из шейки обычно получается самый вкусный шашлык. Мясо для холодца тоже стоит взять из этого сорта мяса. Из свиной шейки готовят котлеты, отбивные, гуляш. Шейку можно запечь целиком, потушить с грибами, или поджарить на гриле.