Телятина: Вырезка

Поставщик: Ферма Здоровеньково

Это деликатесное мясо представляет собой полосу из спинной части туши.

В 100 г телятины содержится:

• Белки - 19,7 г и соответственно 79 ккал;
• Жиры - 2,0 г и соответственно 18 ккал;
• Вода - 78 г;

В энергетическом соотношении: белков – 81%, жиров – 19%.

Энергетическая ценность: 96,8 ккал.

В телятине много влаги, поэтому мясо долго не хранится. Его нужно плотно завернуть, воспользовавшись для этого пергаментом или пленкой и держать в холодильнике. Хранить не больше чем 2 дня.

Витаминов в вырезке из телятины много: это 5 наименований, входящих в группу В (В1, В2, В5,В6, В9), витамин Е, (РР), холин. В ней богатый ассортимент минералов.

По причине того, что в телятине достаточно витаминов, макро и микроэлементов, она легко усваивается. Это мясо нежное и вкусное. Используют его в диетах, для приготовления деликатесов. Телятина очень хороша для детей. Взрослые и люди в возрасте, которым присуще беспокоиться о своем здоровье, а особенно гипертоники и диабетики, тоже должны есть телятину, так как она низкокалорийная и у нее нет противопоказаний.

Для приготовления телячьей вырезки существует много рецептов. Ее подают под разными соусами, с салатами. Из нее приготавливают пастрому, карпаччо, медальоны, стейки, шашлыки – всего не перечесть. Телятину используют в европейской кухне, восточной, среднеазиатской, русской и стран СНГ.